När jag är riktigt lat och inte alls känner för att baka bröd samtidigt som brödet varit slut i flera dagar. Då, ja då ni! Då har jag ett litet trick som gör mitt liv så enkelt och brödbaket blir lätt och smidigt.
Är ni med?
Då kör vi:
Ta ditt favoritbrödrecept, idag gjorde jag såhär:
6 dl vatten (fingervarmt)
½ jästpaket
1 ½ dl dinkelmjöl
1 dl rågmjöl
3 dl vetemjöl
Smula jästen sådär som ni vet hur man gör, vatten + jäst = rör runt lite tills jästen löst sig. Häll på precis vilka mjölsorter ni vill, sammanlagt ca 5 dl. Det ska vara löst, ungefär som gröt. Det är inte jättenoga hur mycket mjöl det är, gå på konsistensen istället - lös gröt. Låt jäsa 30-40 min under bakduk.
ca 1 msk salt
Fett (idag tog jag smörolja) ca ½ dl
Mer mjöl (vilka sorter du vill)
Här brukar jag hälla på mjöl (höftar hur mycket) och blandar sedan i saltet lite i det (salt ska inte vara i kontakt med jästen bla bla). Sen rör jag runt med en träslev tills jag inser att det är värdelöst och använder handen istället. Tillsätt fettet och knåda sedan degen en stund. Idag stannade jag kvar i bunken och knådade färdigt där i men det går lika bra att vara på bordet, jag brukar göra lite olika. Mjölmängden varierar och ärligt vet jag inte hur mycket jag använder i slutändan men en riktlinje kan ju vara att det ska gå att knåda degen. Prova er fram, blir brödet torrt ta mindre mjöl nästa gång.
Här kommer det magiska tricket! Ta fram en plåt och platta ut degen på den, nagga och jäs till dubbel storlek. Grädda i ugnen tills klar. Vad kan det ta, typ 30 min. Här är jag lite osäker... Det beror lite på vilka mjölsorter man använt också.
Sen är det klart. Inget utbakande av perfekta små bullar som aldrig jäser som man tänkt ändå. Inget formande av limpor som inte heller jäser som de ska. Inga brödkorgar som degen fastnar i.
När brödet gräddat klart låter du det svalna något i bakduk och sedan skär du upp det i lagom stora bitar.